Holdet FPLS TK (2025/26) - Undervisningsbeskrivelse

menu

Undervisningsbeskrivelse

Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser
Termin(er) 2025/26
Institution X - TEC
Fag og niveau Teknikfag A
Lærer(e)
Hold 2025 FPLS TK (FPLS TK)

Oversigt over gennemførte undervisningsforløb
Titel 1 Introduktion til PLS/Proces
Titel 2 Kemiske enhedsoperationer Introduktion del 2
Titel 3 Tema 1: Naturstoffer
Titel 4 Tema 2: Fermentering
Titel 5 Tema 3: Vitaminer og mineraler
Titel 6 Tema 4: Kemisksyntese
Titel 7 Tema 5: Fremtidens fødevarer
Titel 8 Teknikfagstur
Titel 9 Tema 6: Eksamensprojekt

Beskrivelse af de enkelte undervisningsforløb (1 skema for hvert forløb)
Titel 1 Introduktion til PLS/Proces

Repetition af kunnen fra Teknologi B, Biologi og Kemi:
• Brug af pH-meter
• Brug af spektrofotometer
• Brug af fuld- og fin-pipetter
• Brug af vægte
• Brug af dansk kemidatabase
• Brug af sikkerhedsdatablade samt H- og P-sætninger
• Fremstilling og mærkning af opløsninger
• Brug af kemi faglige programmer, FX-Chem, Marvin og Chemix.
• Projektarbejde og projektstyring
• Tori om gruppearbejde

Anvendt litteratur og andet undervisningsmateriale fordelt på kernestof og supplerende stof:

• Projektarbejdet - Teknologi og teknikfag, Mette Møller Jeppesen, Lars Bo Hen-riksen, Henrik Worm Routhe, Rikke Slot Kristensen, Systime iBog, ISBN: 9788761694744.Afsnit 2 samt 3 (inklusive underafsnit): 29,3 sider
• Diverse vejledninger til apparater/udstyr: 10 sider
Indhold
Kernestof:
Omfang Estimeret: 6,00 moduler
Dækker over: 6 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer

Titel 2 Kemiske enhedsoperationer Introduktion del 2

Gennemgang af hyppigt anvendte enhedsoperationer

Gruppearbejde om udvalgte enhedsoperationer både praktisk og teoretisk

Elevoplæg (teoretisk og praktisk) om udvalgte enhedaoperationer

Anvendt litteratur og andet undervisningsmateriale fordelt på kernestof og sup-plerende stof:

• Kemiske Enhedsoperationer i laboratoriet, 2. udgave, Preben Hartmann-Petersen, Gads Forlag, side 9 til 51: 42 sider
• Kap 4(4.1 - 4.7 + 4.10). Kemiske enhedsoperationer, Proces, levnedsmid-del og sundhed - et teknikfag, Lennart Degn, Systime. 10,4 sider
Indhold
Kernestof:
Omfang Estimeret: 5,00 moduler
Dækker over: 7 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer

Titel 3 Tema 1: Naturstoffer

Gennemgang af kromatografiske analysemetoder med uddybende fokus på TLC og søjlekromatografi.

Gennemgang af smeltepunktsanalyse

Gennemgang af opbygning og brug af flowdiagram samt programmer til fremstilling af flow-diagrammer, med særligt fokus på den kemiske/biologisk-industri samt føde-vareproduktion.

Teori og praksis om optimering af ekstraktion. Til dette blev materiale fra Life FONDEN "Extractors" benyttet.

Ekskursioner/besøg ud fra:
Besøg på School of Pharmaceutical sciences. Oplæg om Naturstoffer, der ændrede verdenen med Søren Brøgger Christensen, Institut for Lægemiddeldesign og Farmakologi

Anvendt litteratur og andet undervisningsmateriale fordelt på kernestof og supple-rende stof:
• Video, Gymnasiekemi, Kemi B, organisk kemi 16, Tyndlagschromatografi TLC. https://www.youtube.com/watch?v=QCzpcuCGv2o. 5 sider
• Tyndtlagschromatografi (TLC). Basis kemi A, Tyndtlagschromatografi (TLC), Ole Vesterlund Nielsen, Vibeke Axelsen. 1. udgave. Haase & Søns forlag as. Side 226 til 229. 4 sider
• Smeltepunkt, Karakterisering af synteseprodukt, Organisksyntese - Laborato-riehåndbog. Jan Becher. Gads Forlag, side 123 til 124: 2 sider
• Fast-fase-ekstraktion, Teori og eksperimenter, Lene Hedegaard Jensen og Heinz-Günter Kicinske, Kemiforlaget 2020, side 14 til 27. 14 sider
• Diverse vejledninger til forsøg: 10 sider
• Oplæg til tema 1. 2 sider


Følgende øvelser er udført:
• Isolering af koffein fra te
• Ekstraktion af koffein fra kaffe
*      Selvvalgt forsøg med optimering af Karaminsyre fra lus.

Afleveringer:
Journal aflevering over de udførte øvelser (Isolering af koffein fra te, Ekstraktion af koffein fra kaffe)
Video om optimering af ekstraktionen af Karaminsyre fra lus.
Indhold
Kernestof:
Omfang Estimeret: 16,00 moduler
Dækker over: 29 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer

Titel 4 Tema 2: Fermentering

Introduktion til fermentering, men fokus på mikrobiologisk vækst, vækstfaktorer samt regulering af disse.

Introduktion til brugen af mikroorganismer i fødevare-, landbrug og medicinalindu-strien


Ekskursioner/besøg ud fra:
Besøg af  Sten Holmgaard Sørensen, som er uddannet mejeriteknolog og til daglig arbejder på Chr. Hansen A/S. Sten vil holde et oplæg for os omkring fermentering og bakterierne der benyttes til fermentering.

Besøg af Victoria Holm som er PhD studerende på DTU i afdelingen for Yeast Metabolic Engineering Group. Hun vil holde et oplægget "Meget mere mug! Skimmelsvampenes kemiske rige"

Anvendt litteratur og andet undervisningsmateriale fordelt på kernestof og supple-rende stof:

• Kapitel 7 (7.2, 7.2.1 + 7.2.4), Anvendt bioteknologi, Proces, levnedsmiddel og sundhed - et teknikfag, Lennart Degn, Systime. 5,1 sider
• 7. Chromatografi. Basis kemi A, Ole Vesterlund Nielsen, Vibeke Axelsen. 1. udgave. Haase & Søns forlag as. Side 222 til 236. 15 sider
• Sensorisk teori til Gymnasial uddanelser, kompendium, Michael René, 1. udgave 1 oplag 2010. Professionshøjskolen Metropol. Side 3 til 25. 23 sider
• Diverse vejledninger til forsøg: 10 sider
• Oplægget til tema 2. 2 sider
• Litteratur samt vejledninger til elevernes specifikke projekt (både dansk og engelsk): 15 sider


Følgende øvelser er udført af alle:
• Sensoriskanalyser
• Eleverne har selv valgt relevante fysiske, kemiske og biologiske analyser tilpasset deres projekt. For eksempel: Bestemmelse af ethanol indhold, sukker indhold eller syre indholdet mm.

Aflevering:
Eleverne afleverer en samlet rapport over deres fremstilling af et fermenteretprodukt og analyser.
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
Journalark - "Naturstoffer" 12-09-2025
Projektbeskrivelse - Fermentering 23-09-2025
Rapport - Fermentering 10-10-2025
Omfang Estimeret: 32,00 moduler
Dækker over: 36 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer

Titel 5 Tema 3: Vitaminer og mineraler

Introduktion til mikronæringsstoffer funktion og betydning for sundhed.

Introduktion til laboratorieberegninger med fokus på præcision, reproducerbarhed og målenøjagtighed

Gennemgang af spektrofotometri (UV/vis) med fokus på metodens anvendelighed i forbindelse med kvalitative og kvantitative bestemmelser.

Gennemgang af titrering som analysemetode

Anvendt litteratur og andet undervisningsmateriale fordelt på kernestof og supple-rende stof:

• Laboratorieberegninger, kap 1. Målenøjagtighed. Pia Johansen og Ulla Ethel-berg. Praxis - Ny teknisk forlag. Side 11 -27. 17 sider.
• Mikronæringsstoffer. Kathrine Åsberg Madsen og Ditte Poulsen. Medicinsk-farmaceutisk Kompendium
• 1.10 Mikronæringsstoffer. Farmakonomskolen, version 3. Side 1 til 11. 11 sider.  
• Kemiske Enhedsoperationer i laboratoriet, kap 11 Titrering, 2. udgave, Preben Hartmann-Petersen, Gads Forlag, side 52 til 55: 4 sider
• Video om spektrofotometri fra gymnasie kemi
• Diverse vejledninger til forsøg: 10 sider
• Oplægget til tema 3. 2 sider




Følgende øvelser er udført:
• C-vitaminbestemmelse i en c-vitamintablet
• Mn bestemmelse i te

Aflevering:
Data behandling og diskussion for C-vitaminbestemmelse og Mn bestemmelse i te

Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
"Perfekt" præsentation 31-10-2025
Omfang Estimeret: 8,00 moduler
Dækker over: 8 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer

Titel 6 Tema 4: Kemisksyntese

Introduktion til kemisk syntes generelt

Teori oplæg ved elever om:
• Substitutionsprincippet og sikkerhed
• Repetition af organisk kemi med specielt fokus på reaktionstyper
• Kemisk ligevægt samt faktorer der påvirker
• Kemisk hastighed samt faktorer der påvirker
• Klassiske enhedsoperationer ved kemis syntese
• Klassiske analyser til identifikation af synteseproduktet

Gennemgang af identifikationsmetoderne kromatograf (inkl. Søjlekromatografi) NMR, IR og MS (på orienteringsniveau)

Anvendt litteratur og andet undervisningsmateriale fordelt på kernestof og supple-rende stof:
• Organisk syntese – Laboratoriehåndbog kapitlerne: Synteseudstyr, syntese-teknik, Analyse af reaktionsforløbet, Isolering-oprabejdning, Oprensning, Karakterisering af synteseproduktet, Synteserapport. Jan Becker, 2. udgave. Gad forlag. 23 sider
• Diverse vejledninger til forsøg: 10 sider
• Oplægget til tema 4. 2 sider
• Litteratur til elevernes teori oplæg samt specifikke projekt (både på dansk og engelsk): 35 sider

Følgende øvelser er udført:

Elevprojekt: Gennemfør og optimer en kemisk syntese. Syntesen skal optimeres ud fra en selvvalgt parameter.

Eleverne har ligeledes selv valgt andre relevante analyser til deres synteseprodukt.

Eleverne har besøgt HC Ørsted gymnasiet i Ballerup hvor de har haft mulighed for at identificere deres syntese produkt via HPLC

Nogle grupper fik sendt deres synteseproduktet til ”Spektre-service” på Institut for Kemi, Aarhus Universitet hvor der udføreres IR og H-NMR.

Aflevering:
Eleverne afleverer en power point til deres teorioplæg samt til fremlæggelse af deres gennemførte og optimerede kemiske syntese  
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
Præsentation af kemisk teori 31-10-2025
Projektbeskrivelse Tema 4 kemiske produktion 11-11-2025
Omfang Estimeret: 30,00 moduler
Dækker over: 40 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer

Titel 7 Tema 5: Fremtidens fødevarer

Introduktion til fremtidens fødevarer  (f.eks. bæredygtige samt funktionelle fødevarer).

Introduktion til LCA analyser af fødevarer

Introduktion til fødevareproduktion og hygiejne

Introduktion til mikrobiologi med fokus på mikrobiologiskvækst, agar, agar fremstilling, sterilteknik og metoder til kimtalsbestemmelse.

Gennemgang af energi- og næringsstof-beregninger for fødevarer teoretisk

Gennemgang af klassiske fødevarer analyser (Protein, Fedt, vand/tørstof, aske, kul-hydrat) (ved elev oplæg/undervisning)


Anvendt litteratur og andet undervisningsmateriale fordelt på kernestof og supple-rende stof:
• Mikrobiologiske arbejdsmetoder kap. 2, Lone Als Egebo. Moikrobiologibo-gen ibog®. 25 sider
• Sensorisk teori til Gymnasial uddannelser, kompendium, Michael René, 1. udgave 1 oplag 2010. Professionshøjskolen Metropol. Side 3 til 25. 23 sider (genlæs)
• Kapitel 5 (5.8), Sensorisk analyse, Proces, levnedsmiddel og sundhed - et tek-nikfag, Lennart Degn, Systime. 3,5 side.
• CO₂-beregneren. Beregn CO₂-belastningen på din mad. Unilever Food Solu-tions. https://dk.co2ufs.com/se_autostart. 2 sider.
• LivsCyklusVurdering (LCA). Rikke H. Frederiksen, M.Sc. http://www.lcafood.dk/LCA/LCA_dansk.htm#gennemgang . Sider 6.
• Diverse vejledninger til forsøg: 30 sider
• Oplægget til tema 5. 2 side
• Litteratur til elevernes teori oplæg samt specifikke projekt (både på dansk og engelsk): 35 sider

Eleverne har produceret og optimeret en af fremtidens fødevare.
Der er udvalgt et udsnit af klassiske fødevare analyser, som er oplagt at anvende i senere projekter. Eleverne har selv valgt andre relevante analyser.
Eleverne har i grupper ligeledes tilegnet sig viden om en af de klassiske fødevareana-lyser og undervis i denne analyse for resten af klassen.

Følgende øvelser er udført:
• Bestemmelse af fedtindhold
• Bestemmelse af proteinindhold
• Bestemmelse af kulhydratindhold
• Bestemmelse af askeindhold
• Bestemmelse af tørstofindhold
• Sensorik
• Kimtals bestemmelse på eget produkt

Aflevering:
Eleverne afleverer i grupper en opgave, der dækker deres udviklingsarbejde omkring fremtidens fødevarer samt resultaterne fra deres valgte analyser.
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
Projektbeskrivelse "Fremtidens fødevarer" 23-01-2026
Fremtidens fødevarer 02-03-2026
Omfang Estimeret: 30,00 moduler
Dækker over: 27 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer

Titel 8 Teknikfagstur

Proces relevante besøg på turen:

Besøg Chocoversum - Chokolademuseet i Hamborg (https://chocoversum.de/de/). Omvisning med engelsk talende guide

Besøg Deutsches Zusatzstoffmuseum - Tilsætningsstofmuseet.
Omvisning med engelsk talende guide
Indhold
Omfang Estimeret: 12,00 moduler
Dækker over: 18 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer