|
Titel
6
|
Kost, fordøjelse, optag og omsætning
Forløbets formål:
At kunne forklare opbygningen og den biologisk betydning af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Herunder hvordan vi fordøjer kostens hovedbestanddele, optager og omsætter dem. Vi kommer ind på enzymers opbygning og funktion, og gennem afrapportering af eksperimentelt arbejde skal I demonstrere kendskab til fagets identitet og metoder.
I skal desuden kunne forklare hvordan hormoner kan regulere kulhydratstofskiftet, have kendskab til effekten af diabetes, samt kunne undersøge og vurdere jeres egen sundhed.
Gennemgået stof:
Kroppens organsystemer
Kostens bestanddele (kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler)
Fordøjelsessystemets opbygning (mund, spiserør, mavesæk, tyndtarm, bugspytkirtel, galdeblære, tyktarm og endetarm)
Enzymers opbygning, funktion og virkemåde
Faktorer der påvirker enzymaktiviteten
Nedbrydning og optagelse af kulhydrater, proteiner og fedt (inkl. betydningen af hormoner og enzymer)
Omsætning af kulhydrat, protein og triglycerider efter et måltid
Insulins betydning i stofskiftet
Omsætning af kulhydrat, proteiner og triglycerider mellem måltiderne
Blodglukose og glykæmisk indeks (GI)
Fedme (BMI, THR, pære/æbleform, det metaboliske syndrom, motion)
Kroppens totale energiomsætning (stofskiftet)
Kroppens energibalance og kostens energiindhold og energifordeling
Den respiratoriske kvotient (RQ)
Kostcirklen
Artikler:
Aktuel naturvidenskab: Det skal du gøre for at leve sundt og længe
Hjerteforeningen - Sådan vælger du de rigtige fedtstoffer (via link på arb.ark med lipider)
Tarmbakterierne hjælper dig: Sådan får du den bedste tarmflora
Øvelser:
Kulhydraters smag
Hvordan virker fibre - naturlægemidlet HUSK
Model af proteiners struktur
Enzymatisk nedbrydning af protein
Påvisning af stivelse samt enzymatisk nedbrydning af stivelse
Normalvægtig?
Undersøgelse af kulhydratstofskiftet (blodglukose, glykæmisk indeks, sult/mæthed)
Stofskiftets afhængighed af temperatur og aktivitet hos vekselvarme dyr (Aarhus Universitet))
Demonstrationsøvelser:
Forsøg med galde (emulgator)
Blodsukker efter indtagelse af cola
|