|
Titel
11
|
Tema 11 - Kost og enzymer
Forløb om fødevarer, carbohydraternes intermediære stofskifte og enzymernes funktion i kroppen og industrielt.
Faglige mål:
- anvende fagbegreber, fagsprog, relevante repræsentationer og modeller til beskrivelse og forklaring af iagttagelser og til analyse af bioteknologiske problemstillinger
- anvende relevante matematiske repræsentationer, modeller og metoder til analyse og vurdering
Kernestof:
- redoxreaktioner, herunder anvendelse af oxidationstal
- organiske reaktionstyper: kondensation og hydrolyse
- biokemiske processer: respiration og gæring, herunder carbohydraternes intermediære stofskifte
- enzymer: enzymatiske hovedklasser og enzymkinetik
Emner (i stikord):
- Grundlæggende om kost og fordøjelse.
- Redox kemi, specielt med fokus på regler for tildeling af oxidationstal og oxidationstal i carbohydrater.
- Carbohydraternes intermediære stofskifte: overblik over katabole processer (aerob respiration, laktat gæring, ethanolgæring), i detaljer: Glykolysen, gæring, citratcyklus og oxidativ phosphorylering (herunder ATP syntese), regulering af ATP syntese, produkt-inhibering.
- Hovedtyper af enzymer.
- Reaktionshastighed og enzymkinetik: hvad kan vi bruge enzymer til, og hvilke egenskaber ønsker vi os af et enzym, hastighedsudtrykket (gennemsnitlig eller øjeblikkelig), energiprofil for en reaktion, kinetisk energi og aktiveringsenergi, faktorer der påvirker reaktionshastighed, katalysatorer, enzymer og enzymaktivitet, enzym-substratkompleks, typer af enzym-inhibitorer, Michaelis-Menten kinetik (ligningen, grafen), affinitet, Michaelis-Menten konstanten Km (mål for enzymets affinitet for substratet), den maksimale reaktionshastighed Vmax, Lineweaver-Burk omskrivning og plot, inhibitorers påvirkning af kinetiske parametre. Herunder et forsøg med enzymkinetik.
Materiale:
- "Bioteknologi A - bind 3", L.A. Egebo m.fl., Nucleus 2020; sider: 227-258, 261-285
- “I gang med Kemi”, L.A. Egebo, Nucleus 2020; sider: 231-234, 240-246 (Redox kemi, kopier)
- “Biologibogen”, K. Hulgard og C.V. Madsen, 4. udg. Systime 2017, side 157-159, 170-175
Andet:
- Formidlingsøvelse, hvor eleverne præsenterer hver deres artikel:
- "Korn og enzymer går hånd i hånd for bedre fordøjelighed", J. Hansen, på nyheder fra Aarhus Universitet 18-09-2013
- "Sådan kan kemisk genbrugsteknologi hjælpe med at løse plastikforureningen", J. Payne og M. Jones, Videnskab-dk 16-06-2021
- “Svampen på toiletbrættet”, A. Sørensen, M. Lübeck, P.S. Lübeck og B.K. Ahring, Aktuel Naturvidenskab, 5, 2011
- “På enzymjagt i Ikka-søjlerne”, Mariane Schmidt, Aktuel Naturvidenskab 3, 2008
- "Hvordan skaber vi en hverdag uden olie? Svaret ligger måske gemt i planter", J. W. Agger, Videnskab-dk 28-03-2022
- Video: "Earthrise - Arctic enzymes"
- Video: om respiration og gæring fra Nucleus forlag (på YouTube)
- Video: "Carbohydrate Structure and Metabolism, an Overview" (på YouTube)
- Video fra Gymnasiekemi (på YouTube): Gymnasiekemi - Redoxreaktioner Kemi C
- Video fra Gymnasiekemi (på YouTube): Reaktionshastighed | Kemi B - Reaktionskinetik 3
- Video fra Gymnasiekemi (på YouTube): Katalysatorer og inhibitorer | Kemi B - Reaktionskinetik 5
Eksperimentelt arbejde:
- Elevforsøg: Faktorer der påvirker reaktionshastigheden
- Elevforsøg: "Undersøgelse af enzymkinetikken for Lactase" (fra Nucleus "BIOKEMI – Levende organismers kemi").
|