Holdet 3x TK (2025/26) - Undervisningsbeskrivelse

menu

Undervisningsbeskrivelse

Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser
Termin(er) 2025/26
Institution Nakskov Gymnasium
Fag og niveau Teknikfag A
Lærer(e) Martin Raabjerg Vestergaard
Hold 2025_ 3x TK (3x TK, 3x TK-projekt)

Oversigt over gennemførte undervisningsforløb
Titel 1 Analyse af citroner
Titel 2 Koffein og mangan i te
Titel 3 Hydrokolloider
Titel 4 Fedtstof- og proteinindhold i levnedsmidler
Titel 5 Bioteknologiske processer og sensorik
Titel 6 Acetylsalicylsyre
Titel 7 Enzymteknologi (frivilligt miniprojekt)
Titel 8 Eksamensprojekt

Beskrivelse af de enkelte undervisningsforløb (1 skema for hvert forløb)
Titel 1 Analyse af citroner

Metodisk indhold:
- Adfærd og sikkerhed i laboratoriet
- Præcision i laboratoriet
- Journalskrivning


Fagligt indhold:
- Syre/base-titrering
  - Indstilling af NaOH-opløsning med KHP
  - Titrering af citronsaft med NaOH

- Mængdeberegninger
  - Koncentration og stofmængde
  - Masseprocent


Litteratur:
- Diverse vejledninger (se under "Kernestof")
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
Journal om citronsyreanalyse 20-08-2025
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 4 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer
  • Eksperimentelt arbejde
  • Gruppearbejde
  • Lærerstyret undervisning

Titel 2 Koffein og mangan i te

Metodisk indhold:
- Kobling mellem teori og praksis
- Procesdiagrammer
- Rapportskrivning


Fagligt indhold:
Del 1:
Teoretisk undersøgelse af relevante enhedsoperationer og analysemetoder

Enhedsoperationer:
- Ekstraktion
- Dekantering
- Inddampning
- (Om)krystallisation
- Filtrering
- "Tørring" af væsker

Analysemetoder:
- Smeltepunktsbestemmelse
- Tyndtlagschromatografi
- Spektrofotometri

Del 2:
Praktisk ekstraktion af koffein og mangan fra te samt analyser af udbytte og renhed


Litteratur:
- Diverse vejledninger (se under "Kernestof")
- i-bogen "Proces, levnedsmiddel og sundhed"
- Afsnittet "Laboratorieteknik" fra i-bogen "Kend Kemien 1"
- Afsnittet "Tyndtlagschromatografi og smeltepunktsbestemmelse" fra i-bogen "Grundbog i bioteknologi 2 - stx"
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
Metodepapir til koffein- og manganprojekt 03-09-2025
PLS-rapport 1: Koffein- og manganprojekt 19-09-2025
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 14 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer
  • Eksperimentelt arbejde
  • Gruppearbejde
  • Lærerstyret undervisning
  • Projektarbejde

Titel 3 Hydrokolloider

Metodisk indhold:
- Kobling af indledende undersøgelser til større projekt
- Projektplanlægning
- Udlede øvelsesvejledning fra procesdiagram
- Rapportskrivning


Fagligt indhold:
Del 1:
Hver gruppe valgte én af følgende faktorer og undersøgte dens betydning for geldannelse/stabilisering:

- Betydning af pH for gelering af HE-pectin
- Betydning af calcium-ioner for fældning af alginat
- Viskositet af forskellige alginatopløsninger
- Sammenligning af kappa- og iota-carrageenan
- Synergieffekt mellem kappa-carrageenan og johannesbrødkernemel
- Stabilisering af kakaomælk med carrageenan

Del 2:
Hver gruppe valgte en grønsag/frugt, hvorfra de udvandt pectin og brugte det til fremstilling af et produkt (f.eks. vingummi eller marmelade).


Litteratur:
- Bogen "Hydrokolloider - holder maden i form" af Henrik Parbo
- Artikel fra Dansk Kemi, 83, nr. 11, 2002: "Pektin - et naturligt geleringsmiddel" af Inge Lundt et al.
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
PLS-rapport 2: Hydrokolloidprojekt (del 2) 07-11-2025
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 24 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer
  • Eksperimentelt arbejde
  • Gruppearbejde
  • Lærerstyret undervisning
  • Projektarbejde

Titel 4 Fedtstof- og proteinindhold i levnedsmidler

Metodisk indhold:
- Kobling mellem teori og praksis
- Projektplanlægning
- Rapportskrivning


Fagligt indhold:
Del 1:
Hver gruppe undersøger (teoretisk) og fremlægger ét af følgende emner:

- Fedtstoffers kemiske opbygning og egenskaber
- Fysiologiske og sundhedsmæssige forhold vedrørende fedtstoffer
- Proteiners kemiske opbygning og egenskaber
- Fysiologiske og sundhedsmæssige forhold vedrørende proteiner
- Kjeldahl-analyse af proteinindhold

Del 2:
Hver gruppe udfører og efterbehandler følgende analyser af en selvvalgt fødevare:

- Soxhlet-ekstraktion af fedtstof og udbyttebestemmelse
- Måling af forsæbningstal og gennemsnitlig kædelængde af fedtsyrer
- Måling af iodtal og gennemsnitligt antal dobbeltbindinger i fedtsyrer
- Kjeldahl-analyse til bestemmelse af proteinindhold


Litteratur:
- Diverse vejledninger (se under "Kernestof")
- Video: https://www.youtube.com/watch?v=2PYUzgsfIHc
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
PLS-rapport 3: Fedtstof- og proteinanalyse 19-12-2025
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 21 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer
  • Eksperimentelt arbejde
  • Gruppearbejde
  • Lærerstyret undervisning
  • Projektarbejde

Titel 5 Bioteknologiske processer og sensorik

Metodisk indhold:
- Projektplanlægning
- Sensorisk test
- Rapportskrivning


Fagligt indhold:
Hver gruppe fremstillede et produkt vha. mikroorganismer, hvorefter de undersøgte og karakteriserede det.
Følgende produkter blev (forsøgt) fremstillet:

- Surdej(sbrød)
- Yoghurt
- Vodka
- Sauerkraut

Forløbet sluttede op mod jul, så i sidste modul gennemførte hele holdet en systematisk sensorisk test af forskellige typer chokolade.


Litteratur:
- Diverse selvfundne vejledninger
- Afsnit 5.8 ("Sensorisk analyse") fra i-bogen "Proces, levnedsmiddel og sundhed"
- Vejledning til sensorisk test af chokolade
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
PLS-rapport 4: Bioteknologi 30-01-2026
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 20 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer
  • Eksperimentelt arbejde
  • Gruppearbejde
  • Projektarbejde

Titel 6 Acetylsalicylsyre

Metodisk indhold:
- Projektplanlægning
- Procesdiagrammer
- Procesoptimering
- Rapportskrivning


Fagligt indhold:
- Teori om smertestillende lægemidler
- Fremstilling og oprensning af acetylsalicylsyre ud fra synteseforskrift
- Beregning af udbytte
- Smeltepunktsbestemmelse
- Tyndtlagschromatografi
- Optimering af syntesen og vurdering af resultatet


Litteratur:
- Diverse vejledninger (se under "Kernestof")
- Kapitel 9 ("Kemi mod smerter") fra bogen "Aurum 2"
- i-bogen "Lægemiddelkemi"
- Afsnit 6.3 ("Acetylsalicylsyre") fra i-bogen "Videre med kemi"
- Film: "Aspirin - en bitter pille"
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
PLS-rapport 5: Kemisk produktion 04-03-2026
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 25 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer
  • Eksperimentelt arbejde
  • Gruppearbejde
  • Lærerstyret undervisning
  • Projektarbejde

Titel 7 Enzymteknologi (frivilligt miniprojekt)

I den sidste uge inden SOP og eksamensprojekt, nåede enkelte elever at arbejde en smule med enzymer, mens resten udnyttede tiden til at gøre rapporten om acetylsalicylsyre færdig.

Disse elever undersøgte, hvordan pectinase (under handelsnavnet Pectinex) kan benyttes til hurtigere at udvinde saft fra æbler, samt hvordan enzymets effektivitet påvirkes af forskellige faktorer:

- Enzymmængde
- Temperatur
- pH-værdi
Indhold
Kernestof:
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 2 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer
  • Eksperimentelt arbejde
  • Gruppearbejde
  • Lærerstyret undervisning

Titel 8 Eksamensprojekt

Selvvalgte projekter ud fra oplæg (se under "Kernestof").

Tre elever arbejder individuelt, seks elever arbejder i par.

Følgende projektoplæg er i spil:

- Projektoplæg 1: Anvendelse af mikroorganismer til produktfremstilling
- Projektoplæg 6: Smags- og duftstoffer
- Projektoplæg 7: Fedtstoffer
- Projektoplæg 8: Nyttiggørelse af spildprodukter
- Projektoplæg 9: Enzymprocesser og/eller enzymudvinding
Indhold
Kernestof:

Skriftligt arbejde:
Titel Afleveringsdato
Udkast til projektbeskrivelse 07-04-2026
Endelig projektbeskrivelse 15-04-2026
Eksamensprojektrapport 13-05-2026
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 59 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer
  • Eksperimentelt arbejde
  • Individuelt arbejde
  • Pararbejde
  • Projektarbejde