|
Titel
19
|
Kost og aromastoffer
Undervisningsmateriale:
Helge Mygind, Ole Vesterlund Nielsen og Vibeke Axelsen, Basiskemi B 2. udgave, Praxis Forlag A/S 2022,
Påvisning af forskellige grupper s. 161-163 + komplekser og Tollens reagens s. 247-248 + kost s. 215-245 + Isomeri: s. 193-212. +
Ole Vesterlund Nielsen og Vibeke Axelsen, Basiskemi A 2. udgave, Praxis Forlag A/S 2011 og 2023, Aminosyrer og proteiner s. 181-192.
Supplerende stof:
Artikel af Carsten Christophersen, Naturlig duft. Dansk Kemi s. 5-6. https://www.kemifokus.dk/wp-content/uploads/sites/7/DAK10-2011-s5-6.pdf
Der arbejdes med:
Repetition af organisk kemi fra 1. og 2. år.
- Carbonhydrider (alkan, alken, alkyn, aren = aromatisk)
- hydroxyforbindelser (alkohol og phenol)
- oxoforbindelser (aldehyd, keton, carboxylsyre og keton)
- aminer, amider og ether
- navngivning
- fysiske og kemiske egenskaber
- forskellige reaktionstyper (forbrænding, kraftig og mild oxidation, substitutions reaktion, addition, eliminationsrektion, kondensation og hydrolyse)
- påvisning af forskellige grupper ved fx Tollens` reagens, Fehlings væske og test med 2,4-dinitrophenylhydrazin.
- Isomeri herunder: strukturisomeri (kædeisomeri, stillingsisomeri, funktionsisomeri), stereoisomeri (geometrisk isomeri og spejlbillede isomeri).
- duftstoffer (aromastoffer).
- kosten herunder carbohydrater, fedtstoffer (triglycerider, fedtsyrer, syretal, iodtal og forsæbningstal), aminosyrer og protein.
Øvelser:
Duftstoffer og isomeri (Carvon og Limonen)
Denaturering af protein
Hvad indeholder kosten.
opgave:
Forsæbning af et fedtstof.
Særlige fokuspunkter: kobling af kemifagligt stof til elevvalgt tema.
Væsentligste arbejdsformer: klasseundervisning/skriftligt arbejde/elevpræsentation, eksperimentelt arbejde.
|