Holdet 3z 24htx SO (2026/27) - Undervisningsbeskrivelse
menu

Undervisningsbeskrivelse

Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser
Termin(er) 2025/26
Institution Tradium
Fag og niveau Skriftlige opgaver -
Lærer(e)
Hold 2024 htx24z SO (2z 24htx SO)

Oversigt over gennemførte undervisningsforløb
Titel 1 Surdej

Beskrivelse af de enkelte undervisningsforløb (1 skema for hvert forløb)
Titel 1 Surdej

I dette projekt er der fokus på processtyring, identifikation af de parametre der har betydning for produktionen, her kan nævnes fx mikroorganismernes vækst og reproduktion. Dette betyder, eleverne skal forsøge at styre deres fermentering, samt overvåge processen. Dermed skal de arbejde med en minireaktor, i denne sammenhæng en fermentor.  

Ydermere er det, en del af dette projekt, at de skal stifte bekendtskab med forskellige analysemetoder.

Formål i forhold til bekendtgørelsen:

Procesteknologi

beskrive og gennemføre en styret og reguleret kemisk eller biologisk proces

optimere processen ud fra valgte styringsparametre baseret på produktegenskaber

vurdere processens sikkerheds- og miljømæssige forhold.

Analysemetoder og kvalitetsvurdering:

- Observere temperatur og pH under fermentering
- Kvantificere antallet af celler vha. haemocytometer, udpladning og og O.D.600
- Kvantificering af reducerende sukre i en opløsning vha. salicylatreagens (3,5-dinitrosalycylat)
- Undersøgelse af aerob og anaerob fermentering


Projektet skal afsluttes med en rapport.
Der afsættes 15 elevtimer pr. elev til denne aflevering.

Litteratur:
Lennert Degn Rasmussen, Proces, levnedsmiddel og sundhed (afsnit om bioteknologi)
Udleverede protokoller
Udleverede protokoller
Indhold
Omfang Estimeret: Ikke angivet
Dækker over: 0 moduler
Særlige fokuspunkter
Væsentligste arbejdsformer