|
Titel
1
|
P1 Levnedsmiddelprojekt
P1 Levnedsmiddelprojekt
Titel: Levnedsmiddel produktion og laboratoriekursus.
Forløbsbeskrivelsen suppleres med oplæg til teknikfag Proces og levnedsmiddel P1.
Formål med laboratoriekurset er at introducere til laboratoriet, levnedsmiddelanalyser og dokumentations dele i forhold til teknikfagsrapporten.
Undervisning i forhold til kurset:
Sikkerhed del 1 og oplæg om ekstraktion og destillation Del1.
Mål ifølge Teknikfagsbekendtgørelsen:
Projektet sigter mod følgende kernestofmål 2.1 fra læreplanen.
Nøgletemaer
1) Projektstyring:
̶ projektstyringsværktøjer
̶ samarbejdsformer, rollefordeling og ansvarsområder i projektarbejdet
̶ mødeafvikling, herunder virtuelle møder
2) Analysemetoder og kvalitetsvurdering:
̶ fysiske, kemiske og mikrobiologisk analysemetoder
̶ relevant apparatteknik
̶ valideringsmetoder
3) Sundhed og miljø:
̶ analysemetoder med relation til miljø, sundhed eller sygdom
̶ relevant fysiologi, genetik, sygdoms- og miljølære
Valgtemaer
8) Fødevarer:
̶ ernæring, herunder stof og energiproduktion samt udskillelse
̶ mikrobiologi
̶ produktionsforhold, herunder produktionsfaser, hygiejne, spildprodukter og miljø
̶ relevant lovgivning
Supplerende stof:
- Risikovurdering (ccp)
- Sensorisk analyse som optimerings model.
Mikrobiologi:
- Mikrobiologisk analyse af levnedsmiddel. Herunder opstille fortyndingsrækker, forgæringsrækker og udføre typebestemmelse ved mikroskopi mv.
Mål fra SO bekendtgørelsen:
Metoder
– søge, vurdere og anvende kilder i de enkelte fag og i samspillet mellem fagene
Samspil mellem fag
– producere viden om praktisk-teoretiske problemstillinger i samspillet mellem fag
– kombinere fagenes metoder og skabe sammenhæng i faglig viden inden for det enkelte fag og fagene imellem
– udvikle kommunikative færdigheder, skriftligt og mundtligt, især ved formidling af videnskab og teknik
– udvælge, behandle og formidle centrale flerfaglige emner i en skriftlig opgavebesvarelse.
2.2. Kernestof
Ud over dele af kernestoffet i de fag, der indgår i studieområdet, er kernestoffet følgende:
Læringsteori og læreprocesser
– planlægningsværktøjer.
Arbejdsformer
– projektarbejde.
Informationssøgning
– anvendelse af kilder.
Videnskab og vidensformer
– kvalitativ og kvantitativ metode
– analyser og eksperimenter
– videnskabelig dokumentation.
Formidling og formidlingsteori
– mundtlige, skriftlige og visuelle præsentationsformer
Evalueringsteori og evalueringsværktøjer
– formativ og summativ evaluering
– portfolio.
|