|
Titel
12
|
Mad- og organisk kemi
INDHOLD
I dette forløb lærer I om den organiske kemi, som omfatter en lang række stofklasser. Løbende knytter vi emnet til madens verden. For den enkelte stofklasse gennemgås nogle eller alle af de følgende aspekter: opbygning, navngivning, fysiske egenskaber (smelte- og kogepunkter samt vandopløselighed) og kemiske egenskaber. Der undervises også i de kræfter som holder molekyler sammen, såkaldte intermolekylære kræfter, der muliggør at molekylforbindelser kan være på fast eller flydende form. I lærer endvidere om, hvilke forhold, der kan gøre organiske forbindelser farvede, og I lærer at bestemme indholdet af farvestof i en farvet opløsning med spektrofotometri. Endelig lærer I at syntetisere acetylsalicyre, forsæbe et fedtstof og bruge TLC som analysemetode.
FAGLIGE MÅL
Du skal som elev være i stand til:
- at tegne strukturformler for eksempler på molekyler tilhørende stofklasserne alkaner, alkener, alkyner, alkoholer, phenoler, ethere, aldehyder, ketoner, carboxylsyrer, estere, amider, aminer, fedtsyrer, fedtstoffer og proteiner - samt at markere og navngive de funktionelle grupper i molekylerne.
- at navngive eksempler på molekyler tilhørende stofklasserne alkaner, alkener, alkyner, alkoholer, ethere, aldehyder, ketoner, carboxylsyrer, estere og aminer.
- at forklare, hvordan man navngiver organiske molekyler, der indeholder flere funktionelle grupper.
- at forklare hvad der forstås ved reaktionstyperne substitution, addition, elimination, kondensation, hydrolyse og fuldstændig forbrænding.
- at forklare hvilke typer alkoholer og oxoforbindelser der kan oxideres under milde reaktionsomstændigheder, og gøre rede for hvilke produkter der dannes ved en sådan reaktion.
- redegøre for de forskellige typer af intermolekylære bindinger, og forklare hvilken betydning de har for stoffernes fysiske egenskaber.
- at give en basal redegørelse for opbygningnen af proteiner og fedtstoffer
- at forklare grundprincipperne i TLC
KERNEBEGREBER
Carbonhydrid, alkan, alken, alkyn, forgrenet, uforgrenet, zigzagformel, alifatisk, cyclisk, aromatisk, fuldstændig forbrænding, ufuldstændig forbrænding, substitution, addition, elimination,stofklasse, funktionel gruppe, alkohol, phenol, hydroxygruppe, aldehyd, keton, oxogruppe, carboxylsyre, ester, amin, amid, oxidation, reduktion, kondensation, hydrolyse, intermolekylære bindinger, dipol-dipolbinding, Londonbinding, hydrogenbinding, TLC, kemisk syntese, forsæbning, spektrofotometri.
FORSØG
Frugtduftende estere.
Oxidation af alkoholer
Standardkurve for en farvet opløsning (selvudtænkt)
Indholdet af farvestoffet Brilliant Blue i blå sodavand
Syntese af acetylsalicylsyre.
Forsæbning af kokosolie.
Primære, sekundære og tertiære alkoholer
MATERIALE
Basiskemi B, s. 117-134, 143-155, 158-182, 232-243.
Basiskemi A, s. 221-229.
TV-programmet "Brødrene Price - Den lille kemiker"
Diverse materialer med organiske forbindelser i mad fra compoundchem.com
|