|
Titel
5
|
Tværfagligt forløb 2: Burgermenuen (25/26)
Tværfagligt forløb 2: Burgermenuen
Formål
Fokus i det fællesfaglige forløb ”Burgermenu” er sund kost. Forløbet starter med en gennemgang af de vigtigste næringsstoffer, deres fordøjelse og biologisk funktion. Omdrejning for forløbet er analyse af en ”burgermenu”, samt dens sundhedsmæssig vurdering.
Faglige mål for NF
- beskrive enkle problemstillinger af såvel enkel- som fællesfaglig karakter ved anvendelse af viden, modeller og metoder fra biologi, geografi og/eller kemi.
- gennemføre og dokumentere empiribaseret arbejde af kvalitativ og kvantitativ karakter under hensyntagen til sikkerhed i laboratoriet og i felten.
- udtrykke sig mundtligt og skriftligt ved brug af fagenes begreber og repræsentationer.
- sætte lokale natur- og samfundsmæssige forhold ind i en regional eller global sammenhæng og forstå globale processers lokale konsekvenser
- undersøge problemstillinger samt udvikle og vurdere løsninger, hvor fagenes viden og metoder anvendes.
Biologi C
Kernestof
- Biologiske makromolekyler og deres biologiske betydning.
- Cellers opbygning, celleorganellernes funktion, cellulære processer og enzymer.
- Genetik og DNA’s rolle.
- Organsystemers opbygning og funktion
Mål for den enkelte elev
- Forstå opbygningen af de tre makronæringsstoffer: Proteiner, kulhydrater og fedtstoffer
- At forstå energibalancen i kroppen samt hvordan vores fødeindtag spiller ind
- At kunne forstå et eksperiments tilrettelæggelse under forsvarlige omstændigheder
- At kunne forklare hvordan blodsukkeret påvirkes af forskellige fødevare
- At kunne forholde sig fagligt til livsstilssygdommen diabetes type 1 og 2.
Vigtige begreber
- makronæringsstoffer: Kulhydrater, fedtstoffer og proteiner
- Fordøjelse og enzymer
- Blodsukker, insuling og glukagon
- Livsstilssygdomme
Pensum
- Egebo, Lone Als m.fl.: Biologi til tiden. 2.udg. Nucleus forlag, 2006. Siderne 19-31, 36-42, 44-49, 123
- Jensen, Gunnar S. BioAktivator. Systime A/S 2014. pp 1313, 2318-2319
https://bioaktivator.systime.dk/?id=p1313
https://bioaktivator.systime.dk/?id=p2318
https://bioaktivator.systime.dk/?id=p2319
https://bioaktivator.systime.dk/?id=846
https://bioaktivator.systime.dk/?id=520
- Hulgard, Katrine, m.fl.: Biologibogen C 1.udg. Systime 2018 s.94-96
- Hulgard, Katrine, m.fl.: Biologibogen 4.udg. Systime 2017 s. 198
Eksperimenter
Regulering af blodsukker
Forsøg med Spytamylase
Vitalkapacitet og Peakflowmåling
Kemi C
I dette forløb arbejder eleverne med opbygningen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Desuden undersøger de hvor der findes kulhydrater (glukose og stivelse) i forskellige madvarer og bestemmer fedt indholdet i chips.
Kemi kernestof:
- Stofmængdeberegning i relation til reaktionsskemaer
- Organiske molekylernes opbygning, navngivning, egenskaber og anvendelse
Mål for den enkelte elev
- Forklare opbygning af proteiner (kort), fedtstoffer og kulhydrater.
- Forklare princippet bagved inddeling af kulhydrater i mono-, di- og polysaccarider.
- Give eksempler på madvarer som indeholder forskellige typer af kulhydrater.
- Opskrive et reaktionsskema for hydrolyse og kondensation af et fedtstof og kulhydrat.
- Gøre rede for opbygning og inddeling af fedtsyrer, samt relatere fedtstoftypen til den sunde kost.
- Forklare begrebet cis- og trans isomeri i forbindelse med fedtstoffer.
Vigtige begreber:
- Opbygningen og nedbrydningen af kulhydrater
- Mono- (glukose, fruktose), di- (lactose, saccarose, maltose) og polysaccarider (Stivelse, cellulose, glykogen)
- Opbygningen og nedbrydningen af fedtstoffer
- Triglycerider, fedtsyrer og glycerol
- Mættede, mono- og polyumættede.
- Cis og trans isomeri
- Hydrolyse og kondensationsreaktioner
- Fedt og olie (fast og flydende fedt)
- Omega-fedtsyrer i relation til kost.
Forsøg:
- Undersøgelse af kulhydrater i forskellige madvarer
- Fedtindhold i chips
Pensum:
- NF2 kemi hæfte - internt fremstillet materiale
Naturgeografi C
Formål
Der arbejdes i forløbet med demografi, fødevarer og sundhed. Indledningsvist arbejdes med grundlæggende demografi, herunder befolkningstal, -tilvækst, fertilitet, aldersfordeling og befolkningspyramider. Der beregnes fødsels- og dødsraten og befolkningstilvækst for Danmark, Tyskland og Pakistan. Derudover undersøges befolkningstal, fertilitet, aldersfordeling for en række lande.
Eleverne ser filmen "7.7 Billion People and Counting", hvor naturforsker Chris Packham, tager fat på spørgsmålet om, hvordan en øget befolkningstilvækst vil påvirke vores planet med et øget ressourceforbrug, klimaforandringer og ulighed.
I forløbet bruges Blackers demografiske transitionsmodel desuden til at undersøge hvilken betydning kost og sundhed spiller i modellens forskellige faser, samt hvilke sundhedsudfordringer og kostmønstre der tegner sig i de forskellige faser. Der foretages herunder en komparativ fødevare- og sundhedsanalyse for Danmark, USA, Niger og Uganda.
Eleverne foretager desuden en demografisk undersøgelse af danskernes sundhedstilstand, hvor det undersøges om der er en sammenhæng mellem køn/uddanelse/erhvervsstatus og sundhed.
Kernestof
- befolkningsforhold, byudvikling og erhverv i en globaliseret verden.
- naturbetingede ressourcer, produktion, teknologi og bæredygtighed
Mål for den enkelte elev
- Have kendskab til hvad demografi er
- Kunne forklare grundlæggende demografiske begreber: befolkningsudvikling, befolkningstilvækst, fertilitet, fødselsrate, dødsrate, aldersfordeling.
- Kunne beskrive hvilken betydning verdens stigende befolkningstal har for vores planet ift. øget ressourceforbrug og klimaforandringer
- Kunne beskrive faserne i Blackers Demografiske transitionsmodel, samt forklare årsagerne bag
- Kunne forklare hvilken betydning kost og sundhed spiller i de enkelte faser i Blackers demografiske transitionsmodel
- Kunne foretage en demografisk sundhedsanalyse af Danmark
- Kunne foretage en komparativ fødevare- og sundhedsanalyse
Vigtige begreber
- Demografi
- Befolkningstal og -tilvækst
- Fertilitet, fødselsrate og dødsrate
- Alderfordeling og befolkningspyramider
- Den demografiske transitionsmodel
- Ernæring og fødevarer
Pensum
Nørrekjær, Tomas West et al. Naturgeografi C. L&R, 2021, Praxis forlag. 4. udgave. s. 21, 43-52
Eksperimenter og andet empirisk arbejde
- Demografisk analyse af danskernes sundhed (data fra http://www.danskernessundhed.dk/, der er produceret af Statens Institut for Folkesundhed. )
- Komparativ fødevare- og sundhedsanalyse (data fra https://ourworldindata.org/ vedr. økonomi og uddannelse, samt sundhed og ernæring for USA, Danmark, Niger og Uganda)
|